En el marco de los 30 años del hermanamiento entre San Francisco y Pinerolo, la ciudad puso en marcha una iniciativa que busca profundizar los vínculos culturales con Italia a través de uno de sus principales legados: la gastronomía.
Los chefs y docentes piemonteses Giuseppe Lo Bello y Franco Brignone se encuentran en San Francisco desarrollando capacitaciones para cocineros y trabajadores de diferentes establecimientos gastronómicos.
La propuesta forma parte del proyecto “San Francisco, Capital de la Comida Piemontesa”, que tiene entre sus principales objetivos conformar una Red Gastronómica Piemontesa de San Francisco. La intención es que los restaurantes que se incorporen incluyan en sus cartas al menos uno de los platos trabajados durante las capacitaciones.
El intendente Damián Bernarte explicó que la iniciativa comenzó a gestarse después de una visita realizada en 2024 al Piemonte, donde la delegación local conoció el Instituto de Educación Superior “Arturo Prever” de Gastronomía.
A partir de aquella experiencia surgió la posibilidad de convertir a San Francisco en un referente argentino de la cocina piemontesa y, al mismo tiempo, utilizar la gastronomía como una herramienta para fortalecer la identidad y generar movimiento turístico y comercial.
Primera actividad abierta y gratuita
Este jueves, desde las 19 horas en Tecnoteca, ubicada en Bv. 9 de Julio 1700, se realizará el primero de los encuentros denominados “Storia e piatti tipici della cucina piemontese”, con entrada libre y gratuita.
Lo Bello y Brignone repasarán el origen y las características de diferentes platos tradicionales, además de las historias, costumbres y prácticas culturales relacionadas con su preparación.
Una segunda jornada con las mismas características se realizará el miércoles 19 de agosto, también a las 19 y en Tecnoteca.
Cocina en vivo en el Superdomo
Otra de las actividades destacadas llegará el lunes 17 de agosto, desde las 11, en el Superdomo, con una propuesta abierta a toda la comunidad.
Los chefs italianos brindarán una clase magistral de cocina piemontesa en vivo, mostrando técnicas, ingredientes y recetas y contando parte de la historia que existe detrás de cada preparación. Además, habrá degustaciones, aperitivos y diferentes propuestas gastronómicas.
La jornada también servirá para presentar el trabajo desarrollado con los establecimientos locales y avanzar en la conformación de la nueva Red Gastronómica Piemontesa.
Recetas que cruzaron el océano
Los chefs destacaron el interés encontrado entre los gastronómicos de San Francisco, especialmente por conocer las recetas originales y compararlas con aquellas que llegaron a la Argentina de la mano de los inmigrantes entre fines del siglo XIX y comienzos del XX.
Muchas de esas preparaciones permanecieron durante generaciones en las familias de la región, aunque fueron adaptándose a los ingredientes y costumbres locales.
Los establecimientos gastronómicos también acompañan la iniciativa. Francisco Casale, de Ágape Cantina Gourmet, valoró la posibilidad de intercambiar experiencias con los profesionales italianos y anticipó la intención de incorporar nuevas preparaciones piemontesas a la carta.
De esta manera, San Francisco busca que el histórico hermanamiento con Pinerolo trascienda lo institucional y se convierta también en una experiencia cotidiana, con los sabores del Piemonte como protagonistas.
